Les vins blancs
Les vins blancs sont obtenus par divers cépages, mais la plupart du temps sans assemblage. Ils produisent une palette de vins secs, demi-secs, moelleux, et liquoreux aux caractéristiques particulières.
Le melon de Bourgogne donne le Muscadet, le sauvignon sert à la production des Sancerre, du Pouilly fumé, du Reuilly, du Quincy, et du Menetou-Salon, le chasselas donne le Pouilly-sur-Loire, le chenin blanc les Saumur, les blancs tourangeaux et angevins.
et les Coteaux du Loir.
Les vins dits effervescents
Les grandes appellations de vins à bulles se situent en Touraine avec Saumur, Montlouis, et Vouvray. Le Crémant de Loire peut être fait sur les aires d'appellation Anjou, Saumur, et Touraine, mais en pratique c'est dans la région de Saumur qu'il est élaboré.
Les vins rouges
La plupart des vins rouges du Pays de Loire sont élaborés à partir du cabernet franc. Quelque uns peuvent être issus du gamay.
Des vins légers et fruités qui s’épanouissent très jeunes côtoient des vins concentrés et charpentés, de moyenne et de très grande garde.
Les vins rosés
Alors que le rosé de Loire est sec, le rosé d'Anjou est demi-sec. Il peut être composé de cabernet franc, de gamay, et de grolleau.
Sur la route des vins