Le vignoble de Bourgogne est réputé pour ses vins blancs, mais il propose également des vins rouges ainsi qu’un vin effervescent, le crémant de Bourgogne.
Trois cépages sont à l'origine des vins blancs, l'aligoté, le chardonnay, et le sauvignon. Toutefois, le sauvignon n'ouvre pas droit aux appellations Bourgogne. On le trouve principalement en Haute Bourgogne, et notamment à Saint-Bris-le-Vineux. Il produit un vin blanc léger et fruité. L'aligoté a trouvé son terrain de prédilection dans les terroirs des Hautes Côtes de Nuits et de Beaune. Il donne des vins peu colorés. Le chardonnay produit de son côté les plus grands vins blancs de France. Les meilleurs gagnent en complexité en vieillissant et étonnent par leur vivacité et leur puissance.
Le crémant de Bourgogne est obtenu par une par seconde fermentation en bouteille à partie de pinot (blanc, gris, noir) et de chardonnay pour 30% associés à de l’aligoté et du gamay à hauteur de 20%.
Sur la route des vins