Le village de l’Etoile tient son nom des cinq collines qui l’entourent, formant les branches d’une étoile, ainsi que de la présence en grande quantité de pentacrines, ces minuscules étoiles fossilisées qui jonchent les sols du vignoble.
L'aire d'appellation est délimitée sur les communes de l'Etoile, Plainoiseau, et Saint-Didier, et produit essentiellement du Chardonnay mais aussi de Savagnin et dans des proportions moindres, de Poulsard, notamment pour l’élaboration du vin de paille. Les vins blancs expriment le terroir de cette AOC, tout en élégance et en finesse.
Ici, on ne vivifie que du vin blanc, surtout des blancs secs de chardonnay, poulsard, et savagnin, des mousseux fins et élégants, un peu de vin de paille et de vin jaune.
Sur la route des vins