Le vignoble de Bourgogne est hiérarchisé par 4 grandes catégories :
- les appellations régionales
- les appellations communales
- les appellations premiers crus
- les appellations grands crus
Les appellations régionales (Bourgogne Chardonnay, Bourgogne Pinot Noir, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Bouzeron, Bourgogne Passe-tout-Grains, Crémant de Bourgogne, ou Bourgogne suivi du nom de la région de production) proviennent de l'ensemble du territoire viticole de la Bourgogne. La dénomination commune est le mot Bourgogne qui figure sur la majorité des étiquettes. Ses appellations représentent 54.5% du vignoble.
Les appellations communales également appelées appellations village. Elles représentent 34% du vignoble et correspondent à un nom de village et peuvent s’étendrent sur plusieurs communes. Maranges, Monthelie, Gevrey-Chambertin, Pommard, Chassagne-Montrachet, Chablis, Pouilly-Fuissé…
Il faut également prendre en considération les 562 climats parmi lesquels on retrouve les Premiers et les Grands Crus auxquels on accole un nom de lieu-dit correspondant à une identité parcellaire reconnue.
Les appellations premiers crus. Elles représentent 10 % de la production et 561 climats y sont rattachés.
Les Grands Crus sont au nombre de 33 pour seulement 2 % de la production avec une répartition de 44% en blanc et 56% en rouge. Ils représentent 1.5% du vignoble. Dans le cas des Grands Crus , le nom du climat prévaut sur le nom de commune. Richebourg Grand Cru de la commune de Vosne-Romanée est à la fois une appellation et un climat.
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