Compte tenu de son étendue, il est plus judicieux de parler des vignobles du Sud-Ouest plutôt que du vignoble du Sud-ouest.
Il s’étend en effet sur une immense surface, à la limite du bordelais à l’ouest à Millau à l’est et jusqu’à la frontière espagnole au sud, et couvre 11 départements : l’Aveyron, la Dordogne, le Gers, la Gironde, la Haute-Garonne, les Landes, le Lot, le Lot-et-Garonne, les Pyrénées-Atlantiques, le Tarn et Tarn et Garonne.
Il est découpé en 4 grandes régions viticoles : les vignobles de Guyenne, du Haut-Pays, des Pyrénées, et de Gascogne qui regroupent à leur tour de nombreux terroirs avec chacun leurs spécificités, leurs climats et bien sûr leurs vins. Ces 80 000 hectares de vignes produisent 1,4 millions d’hectolitres repartis en 22 AOC, 8 AOVDQS et 22 vins de pays
Sur la route des vins