La Bourgogne viticole ne coïncide pas exactement avec la région Bourgogne au sens administratif, puisqu'elle exclue la Nièvre, dont le vignoble est rattaché au vignoble du Pays de Loire.
Le vignoble se caractérise par une superficie très faible d’environ 28 000 hectares.
La production se fait à partir de 5 cépages, en rouge, le pinot noir pour les grands Bourgogne, et le gamay pour les Beaujolais, et en blanc, le chardonnay, l'aligoté, et le sauvignon et est regroupée dans les appellations qui suivent :
- Chablis
- Grand Auxerrois
- Côtes de Nuits
- Côtes de Beaune
- Côte Chalonnaise
- Le Mâconnais
- Le Beaujolais
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