Le Champagne ne représente que 7% du marché mondial des mousseux, mais sa renommée pousse de nombreux viticulteurs à en percer les secrets, ou tout au moins, à produire un vin similaire. C’est pourquoi, de très nombreux producteurs de mousseux, tant en France (hors Champagne) qu'à l'étranger, prétendent suivre la méthode champenoise, laissant entendre par là qu'ils pratiquent la seconde fermentation en bouteille.
Comme vous l’aurez compris, l’astuce qui a donnée naissance au Champagne moderne il y a quelques siècles, ne suffit pas à elle seule à donner ce vin prestigieux. Il y a évidemment le terroir unique, que lui seul donne lieu à l’appellation Champagne, mais aussi et surtout, un réel savoir-faire, que l’on appelle méthode champenoise, qui au-delà de la seconde fermentation, comporte de nombreuses attentions et de soins portées au vin tout au long de son élaboration.
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