Aperçu
Adossé aux plateaux bourguignons surplombant la Saône, le vignoble de la Côte de Nuits s’étend sur 2 500 hectares répartis sur 16 communes aux noms magiques, synonymes de grands crus : Vougeot, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges… D’ailleurs, c’est ici que se trouvent tous les grands crus rouges de Bourgogne à l'exception du Corton.
Le vignoble comme beaucoup d’autres à subi l’influence ecclésiastique avec l’activité des grandes abbayes à partir du XIème siècle, en particulier les moines de l'abbaye de Cîteaux, et comme l’indique la présence de nombreux clos : "Clos prieur", "Combe aux moines", "Clos Saint-Denis", "Romanée Saint Vivant"…
Le terroir
Avec Chablis, la Côte de Nuits est le vignoble à la situation la plus septentrionale, et subi une influence climatique continentale aux étés chauds et aux automnes secs. Cette bande étroite de près de 20 kilomètres s’étire des faubourgs de Dijon vers la ville de Corgoloin, avec un terrain plus ou moins encaissé, où l’altitude varie de 200 à 300 mètre du sud au nord.
La vigne y bénéficie d’un ensoleillement particulier, avec une qualité de lumière exceptionnelle.
Le vignoble est installé sur un sol pierreux, mêlé d’éboulis calcaires et de terres rouges venues des plateaux, propices à la production de vins rouges, qui représentent ici plus de 90% de la production. A noter également l'absence totale de cours d'eau.
Les cépages
Ce terroir fait la part belle au pinot noir qui a trouvé ici sa terre de prédilection. On trouve aussi, mais dans une moindre mesure, du gamay en rouge et du Chardonnay et de l’aligoté en blanc.
Les appellations
Le vignoble s’organise autour des appellations suivantes :
BONNES-MARES
BOURGOGNE LE CHAPITRE
BOURGOGNE MONTRECUL
CHAMBERTIN
CHAMBERTIN-CLOS DE BÈZE
CHAMBOLLE-MUSIGNY
CHAPELLE-CHAMBERTIN
CHARMES-CHAMBERTIN
CLOS DE LA ROCHE
CLOS DE TART
CLOS DE VOUGEOT
CLOS DES LAMBRAYS
CLOS SAINT-DENIS
CÔTE DE NUITS-VILLAGES
ÉCHEZEAUX
FIXIN
GEVREY-CHAMBERTIN
GRANDS ÉCHEZEAUX
GRIOTTE-CHAMBERTIN
LA GRANDE RUE
LA ROMANÉE
LA TÂCHE
LATRICIÈRES-CHAMBERTIN
MARSANNAY ou MARSANNAY ROSÉ
MAZIS-CHAMBERTIN
MAZOYÈRES-CHAMBERTIN
MOREY-SAINT-DENIS
MUSIGNY
NUITS-SAINT-GEORGES ou NUITS
RICHEBOURG
ROMANÉE-CONTI
ROMANÉE-SAINT-VIVANT
RUCHOTTES-CHAMBERTIN
VOSNE-ROMANÉE
VOUGEOT
Sur la route des vins