Aperçu
Les AOC Médoc et Graves naissent sur une bande étroite d’environ 150 kilomètres blottie sur la rive gauche de la Garonne. Au nord de Bordeaux, le Médoc déploie tous ses atours, tandis que les Graves se trouvent au sud de la ville.
Ces deux AOC produisent près de 15% des Bordeaux, donnant naissance à des vins rouges puissants et complexes, aptes au vieillissement, mais également des vins blancs. A noter qu’en Médoc, on ne produit que du rouge.
Ce terroir abrite de nombreux vins classés, des Grands Crus Classés de 1855, les Crus Bourgeois, les Crus Artisans et les Crus Classés de Graves.
Le terroir
La proximité de l’océan confère à la zone un climat tempéré, qui reste protégée des assauts marins par l’immense forêt de pins, dressée entre eux tel un rempart.
Les sols, sableux et calcaires, se composent de graves (d’où le nom de l’AOC), d’alluvions de sable et de cailloux déposés au gré du temps par la Garonne.
Les cépages
La vigne s’étend sur des terrasses et des croupes aux sols mêlés de galets et de graviers. Le terrain ainsi drainé, accumule la chaleur du jour répandue par le soleil, et la restitue la nuit réduisant ainsi les écarts thermiques.
Dans ces conditions, la vigne développe toute sa quintessence, notamment pour le cabernet-sauvignon, qui domine ici. Les rouges (Médoc et Graves) sont le plus souvent le fruit d’un assemblage de cabernet-sauvignon et de merlot. Les blancs (Graves) eux, sont issus de sauvignon et de sémillon, et peuvent êtres secs ou moelleux.
Les appellations
Les appellations issues du terroir Médoc et Graves sont les suivantes :
Médoc
Haut Médoc
Listrac-Médoc
Moulis-en-Médoc
Margaux
Pauillac
Saint Julien
Saint Estèphe
Graves
Pessac-Léognan
Sur la route des vins