Aperçu
De Chagny à Saint Gengoux le National, le vignoble s'étend sur 25 km de longueur et environ 7 km de largeur, entre la Côte de Beaune au nord et les monts du Mâconnais au sud. On y produit des vins blancs et des vins rouges.
Jusqu’au XVIIIème siècle, le vignoble connaît une grande prospérité grâce à l’influence des ecclésiastiques de Châlon et de la Saône, voie navigable propre à développer le commerce. Le phylloxéra laissera le vignoble exsangue. Et ce n’est qu’en 1935 avec l’apparition des appellations d’origine que le vignoble va peu à peu renaître.
Le terroir
Cette région de Bourgogne subit une influence continentale, aux étés chauds et aux automnes secs, et met à profit son relief. Nichées à près de 300 mètres d’altitude, les vignes jouissent d’une bonne exposition, sur des sols argilo-calcaires donnant des terrains bruns calcaires. Pour le Chardonnay, on privilégie les sols les plus argileux, issus de marnes ou de calcaires marneux.
Les cépages
Comme énoncé ci-dessous, on trouve du Chardonnay parmi les cépages élevés dans le vignoble, mais aussi le pinot noir implanté sur des sols bruns moins argileux, notamment dans la région de Mercurey, Givry et de Rully. Le secteur de Bouzeron accueille quant à lui l'Aligoté et le Gamay s’épanoui dans des zones très localisées, près de Buxy et dans une partie du Couchois.
Les appellations
Le vignoble est réparti en sept appellations :
BOURGOGNE CÔTE CHALONNAISE
BOURGOGNE CÔTES DU COUCHOIS
BOUZERON
GIVRY
MERCUREY
MONTAGNY
RULLY
Sur la route des vins