Le vignoble de Bourgogne est réputé pour ses vins blancs, mais il propose également des vins rouges ainsi qu’un vin effervescent, le crémant de Bourgogne.

Trois cépages sont à l'origine des vins blancs, l'aligoté, le chardonnay, et le sauvignon. Toutefois, le sauvignon n'ouvre pas droit aux appellations Bourgogne. On le trouve principalement en Haute Bourgogne, et notamment à Saint-Bris-le-Vineux. Il produit un vin blanc léger et fruité. L'aligoté a trouvé son terrain de...

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Comité Régional Rhône Alpes
www.rhonealpes-tourisme.fr

Comité Régional Provence Alpes Côte d’Azur
ww.decouverte-paca.fr

Les vins des côtes du Rhône
www.vins-rhone.com

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Le pressurage est effectué très rapidement après la cueillette des raisins, afin que ces derniers ne s’altèrent pas et pour éviter que la peau du raisin ne teinte le jus. Cette opération s’effectue généralement à l’aide de pressoirs verticaux, mais aussi de plus en plus avec des pressoirs horizontaux à cages ou à membranes.

Le volume de jus recueilli est de 100 litres pour 150 kilos de vendange entière. Les moûts sont systématiquement fractionnés car la qualité...

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